Sucre lent
Les sucres lents constituent avec les sucres rapides les deux catégories d'une classification des aliments contenant des glucides. Celle-ci est basée sur l'idée que l'absorption du glucose se ferait plus ou moins vite selon la complexité des glucides dont il est issu.
La classification des glucides en sucres lents et rapides est floue et non prouvée, pourtant elle reste communément admise.
Il ne faut pas confondre cette notion avec l'indice glycémique qui ne mesure pas la vitesse d'absorption des glucides mais la glycémie.

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